猪头

我国北方广泛地流传着“二月二，龙抬头;大仓满，小仓流”的民谚。那么在这一天，有没有什么“讨彩头”的食物要吃呢?这一天全国各地吃食也都有讲究。二月二吃什么好?普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。

二月初二吃猪头肉也有说法。

自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。

另据宋代的"仇池笔记"记录的一个故事：

王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘"蒸猪头"并为此赋诗曰："嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。"

王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的"猪头诗"甚是高兴，于是，封那和尚为"紫衣法师"。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。

如今就有一道名菜叫做"扒猪脸"，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。"扒猪脸" 有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。

每一种吃法都有不同的滋味。"扒猪脸"肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。"二月二"吃现代"扒猪脸"，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

二月二吃什么?

龙抬头又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国的一个传统节日。人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。

我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。龙是二月二最受尊崇的神只，二月二肴馔，无不沾有龙气：用面和糖搓成圆丸炒熟，谓之龙蛋;饼称龙鳞饼，面条谓之龙须面;米饭为龙眼;饺子为龙牙;馄饨为龙耳;煎饼为龙皮;黏糕为龙腰;食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。

1、饺子

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

2、炸油糕

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

3、春饼

立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

4、驴打滚

老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

5、面旗子

农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。

6、面条

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

7、爆米花

当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗?就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。

8、炒豆子

二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

9、猪头

农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

10、葱饼

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做“吃龙耳”，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

11、炒面

在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

12、撑腰糕

江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。

13、芥菜饭

二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。

二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

大学室友有四个，其中睡我上铺的叫猪头。

夏天的时候，天气太热，压根儿睡不着。

宿舍的洗手池是又宽又长一大条，猪头热得受不了，于是跑过去，整个人穿条裤衩横躺在洗手池里。那叫一个凉快，他心满意足地睡着了。

结果同学过来洗衣服，不好意思叫醒他，就偷偷摸摸地洗，冲洗衣服的水一倒，沿着水池差点儿把猪头淹没。

猪头醒过来之后，呆呆照着镜子，说：“为什么我这么干净？”

那年放假前一个月，大家全身拼凑起来不超过十元。于是饿了三天，睡醒了赶紧到洗手间猛灌自来水，然后躺回床位保持体力，争取尽快睡着。

第四天大家饿得哭了。

后半夜猪头猛地跳下床，其他三人震惊地盯着他，问：“你去哪儿？”猪头说：“我不管我要吃饭。”我说：“你有钱吃饭？”猪头擦擦眼泪，步伐坚定地走向门口，扭动身体大喊：“我没有钱，但我不管我要吃饭。”我们三人登时骂娘，各种恶毒的话语，骂得他还没走到门口，就转身回床，哭着说：“吃饭也要被骂，我不吃了。”

清早猪头不见了。我饿得头昏眼花，突然有人端着一碗热汤递给我。我一看，是猪头，他咧着嘴笑了，说：“我们真傻，食堂的汤是免费的呀。”

全宿舍泪洒当场。猪头喃喃地说：“如果有炭烤生蚝吃该多好呀，多加蒜蓉，烤到吱吱冒水。”

再后来，猪头恋爱了。

他喜欢外系一个师姐。

猪头守在开水房，等师姐去打开水。

但他不敢表白。师姐将开水瓶放在墙边，一走远，猪头就把她的开水瓶偷回宿舍。一个月下来，猪头一共偷了她十九个水瓶。

作为室友，我们非常不理解，但隐约有点儿兴奋，我们可以去卖水瓶了。

一天深夜，猪头说：“其实我在婉转地示爱。”

我大惊，问：“何出此言？”

猪头说：“我打算在毕业前，偷满她五百二十个水瓶，她就知道这是520（我爱你）的意思了。”

大家齐齐沉默。

那时候的男生宿舍，熄灯以后，总有人站在门外，光膀子穿条内裤煲电话粥。

每张桌子的抽屉里，打废的IP电话卡日积月累，终于超过了烟盒的高度。

猪头很愤怒。他没有人可以打电话。他决定打电话给师姐，师姐叫崔敏。

那头崔敏的室友接的电话，说她已经换宿舍了。

猪头失魂落魄了一晚上。

第二天，食堂前面的海报栏人头攒动，围满学生。我路过，发现猪头在人群里面。出于好奇，我也挤了进去。

海报栏贴了张警告：某系某级崔敏，盗窃宿舍同学人民币共计两千元整，给予通告批评，同时已交由公安局处理。

大家议论纷纷。说真是人不可貌相。

我去拉猪头，发现他攥着拳头，眼睛里全是泪水。

猪头扭转头，盯着我说：“崔敏一定是被冤枉的，你相不相信？”

当天夜里，猪头破天荒地去操场跑步。我站在一边，看着他不惜体力地跑。一圈两圈三圈，他累瘫在草地上。

后来，猪头白天旷课，举着家教的纸牌，去路边找活儿干。

再后来，在人们奇怪的眼光中，猪头和师姐崔敏一起上晚自习。

到冬天，漫天大雪，猪头打着伞，身边依偎着小巧的崔敏。几年前曾经回到母校，走进那栋宿舍楼。站在走廊里，总觉得推开308，门内会团团坐着四个人，他们中间有个脸盆，泡着大家集资购买的几袋方便面，每个人嘴里念念有词。

然后我想起猪头狂奔在操场的身影，他跑得精疲力竭，深夜星光洒满年轻的面孔，似乎这样就可以追到自己心爱的姑娘。

我们朗读刚写好的情书，字斟句酌，比之后工作的每次会议都认真，似乎这样就可以站在春天的花丛永不坠落。我们没有秘密，我们没有顾虑，我们像才华横溢的诗歌，无须冥思，就自由生长，句句押韵，在记忆中铭刻剪影，阳光闪烁，边缘耀眼。

猪头结婚前来南京，我们再次相聚。再也不用考虑一顿饭要花多少钱，聊着往事，却没有人去聊如今的状况。因为我们还生活在那首诗歌中，它被十年时间埋在泥土内，只有我们自己能看见。

很快他喝多了，趴在酒桌上，小声地说：“张嘉佳，崔敏没有偷那笔钱。”

我点头，我相信。

他说：“那时候，所有人都不相信她，只有我相信她。所以，她也相信我。”

我突然眼角湿润，用力点头。

他说：“那时候，我做家教赚了点钱儿，想去还给钱被偷的女生，让她宣布，钱不是崔敏偷的。结果等我赚到费用，那个女生居然转学了。”

他说：“那天崔敏哭成了泪人。从此她永远都是个偷人家钱的女生。”

我有点儿恍惚。

他举起杯子，笑了，说：“一旦下雨，路上就有肮脏和泥泞，每个人都得踩过去。可是，我有一条命，我愿意努力工作，拼命赚钱，要让这个世界的一切苦难和艰涩，从此再也没有办法伤害到她。”

我大醉，想起自己端着泡面，站在阳台上，看校园的漫天大雪里，猪头打着伞，身边依偎着小巧的崔敏，他们互相依靠，一步步穿越青春。

十年醉了太多次，身边换了很多人，桌上换过很多菜，杯里洒过很多酒。

那是最骄傲的我们，那是最浪漫的我们，那是最无所顾忌的我们。

那是我们光芒万丈的青春。

如果可以，无论要去哪里，剩下的炭烤生蚝请让我打包。

篇二：再没有那样的情诗了

姥爷一共有过4个孩子，只活了妈妈一个；奶奶也很特别，生了爸爸这一个孩子之后就再也不生了。于是，1935年出生的爸爸和妈妈，成了那个年代少有的“独生子女”。

爸爸和妈妈都是20世纪50年代初考入铁路系统的，是新中国第一批铁路职工。怀着对新生活的向往，他们一起参加了铁路职工运动会。爸爸参加撑杆跳高比赛，妈妈的项目是短跑。那时他们彼此还不认识，但是两个人留在了同一张运动会的合影上。

他们还一起参加铁路文艺汇演，妈妈跳“采茶扑蝶”舞，爸爸参加了合唱——苏联歌曲《共青团员之歌》。演出结束后的集体合影上，又留下了他俩的身影。

这就叫缘分吧。

也许爸爸就是从那时开始注意妈妈的——那个不善言辞、低头走路、被誉为铁路电报所“四大美女”之一的漂亮女孩儿。

妈妈在众多通篇介绍自己成就或辉煌历史的求爱信中，看到了一封只有7个字的情书：“我想和你交朋友。”妈妈回了3个字：“我同意。”

加在一起很简单的10个字，让他们承载了日后长期两地分居的艰难和痛苦，却始终信守不渝。

确立关系一年后，爸爸肩负着赡养父母的责任，带着建设边疆的梦想，去了新疆。

从安徽到新疆，要坐3天4夜的火车。两个连手都没拉过的年轻人，靠通信联系着，从没考虑过将来能不能调到一起。

我曾在妈妈的抽屉里看到过一个用画报包起来的小本子，第一页上，是爸爸俊美的字体：“送给姐姐素琴，弟塔基。”

爸爸所写的情诗，好像是普希金体，那是那个年代的时尚。

本子里夹着一张很美的照片，妈妈的头发端庄地盘起，戴着一条洁白的珍珠项链。妈妈说，项链是跟同事借的。她把这张照片寄给远在新疆的爸爸，爸爸则在背面，郑重地写下了引自俄国文豪契诃夫的一段文字：“人的一切都应该是美好的，无论是外表、衣裳、心灵，还是思想。在这一点上，我的妻，是我理想的化身。”这就是妈妈在我那理想主义的爸爸眼中的形象。

对爸爸和妈妈的各种猜想在我小小的心灵里展开：妈妈比爸爸年龄大？为什么爸爸叫妈妈“姐姐”？在爸爸的情诗里，他们成了两个无比神秘的人。

后来经过我的多方求证，终于搞清楚了，爸爸和妈妈是同年出生的，爸爸的生日在农历正月，妈妈的生日在农历十一月，所以妈妈比爸爸小了快一岁。

可爸爸为什么要管妈妈叫“姐姐”呢？后来，我干脆直接去问妈妈：“为什么爸爸叫你姐姐？”

“没有啊，你爸爸一直都叫我的名字。”妈妈好像不记得那本诗集一样。

我只能安慰自己，岁月的磨砺让妈妈的记忆力衰退了。

经过5年鸿雁传书，27岁的爸爸和妈妈作为当时的大龄青年，决定结婚。

可是那会儿，妈妈还是不知道，爸爸有没有从新疆调回来的可能，爸爸的工资是多少，爸爸家有没有房子住。直到第一次见了爷爷奶奶，妈妈才知道，爷爷奶奶就爸爸这么一个孩子，爸爸要负担爷爷奶奶的全部生活费用——真不知道爸爸妈妈那5年的通信都谈了些什么。

爸爸在新疆工作了15年后，终于在我6岁的时候，调回来了。

15年里，爸爸每年都把一年来对家人、对妻子的思念化作力量，忍受着3天4夜的火车长途跋涉的煎熬，在短短的20天里，享受着他人生中最美好的时光，其间诞生了我们姐妹3个。

爸爸回来后，每天晚饭时都会来姥爷家，一是因为妈妈住在姥爷家，二是因为这里有一群和他志同道合的人，一起探讨国家的命运和未来。每当爸爸“指点江山、激扬文字”时，妈妈手里忙活着家务，耳朵却听着他们的谈话，不时点头微笑。闲下来时，她就坐在一旁，深情地看着爸爸，那眼中的欣赏分明是回给爸爸的情诗。

不当诗人便亏了的爸爸，在妈妈50岁生日的时候，送给妈妈一本集合了世界著名诗人给妻子的情诗集，在扉页上用普希金式的诗体写了一首献给妈妈的情诗，这个50岁的男人依然“跪拜”在被他誉为“女神”的妈妈脚下。

我们再没有那样的时代，再没有那样的爱情了，也再没有那样的情诗了。

今天早上，我跟着爷爷一起去官司市场买猪头肉。

我们刚到，就遇到一位老人，他卖的猪头七块钱一斤，很便宜。但是爷爷仔细看了看，上面有很多脓包，很像是病死的猪头肉，我们没敢买。

接下来，我们又看了一家又好又大的猪头肉。可是一问价格，竟然要八块钱一斤，我们吓了一跳，急忙走开。

更可气的是其他猪头相貌都用不好，我们又走回去看刚才的贵猪头，和老板讨价还价。

爷爷问：“老板，便宜一点怎么样？”

老板连头也不抬：“不行，八块钱还亏本呢！要便宜的到别人家去吧，爱买不买。”

爷爷又说道：“你就便宜一点吧，小孩也爱吃这个！”

我也跟着说：“就是啊！”

可是老板不让商量：“说不行就不行！”

爷爷气火了，大喊一声：“你神经病啊？还要多少就多少的吗？你都吓着小孩了，你以为自己的猪头肉很厉害啊？”

那人说也奇怪，好像有点害怕的样子，低声说：“好吧，我就便宜一点卖给你吧，七块五一斤，今天我就亏本了！”

于是，我们高高兴兴地买上猪头回家了。此刻，爷爷在厨房做猪头，哈哈！这个年我可就有得肉吃了。

呼！终于下课了，还有7分钟呢！下节是科学课，我呆在实验室里没事做，便叫上闺蜜一起来画画。

“你觉得该画什么呢？要不画地球仪吧？”我指着讲台上的地球仪问道。“no，no，你还真是无聊透顶了！要不我们来画那个最讨厌的……”她神秘地眨眨眼，我立刻明白了，“全苍！”我们异口同声地叫了起来。

张全苍是我们的数学老师，外号“苍哥”，是全班公认最厌恶的老师！为了在数学课后发泄情绪，我们还特意创建了一个画他的本子呢！画他，我可是个老手！

张老师最大的特点就是胖！于是我画了一个很大的圆。我问闺蜜要画什么“物种”，她毫不犹豫地说“猪！”我在大圆中点了两个点，添了一个很大的猪鼻子和双下巴。我把画拉远，发现这个“大猪头”几乎没有眼睛，我便好心地给它添个大眼睛，闺蜜看出了我的意图，连忙制止我说：“不要改！他眼睛小是他活该！”

要画身体了，闺蜜抢过纸，也许是为了衬托他的肥大体型，她一下手就是一个啤酒肚。给“猪头先生”穿好奇怪的衣服后，又给添了四个“猪蹄”。哇呀！真是惨不忍睹！

她拿着画”欣赏“着，嘴里还幸灾乐祸地说着“完美完美”。也许是刚被老师训过的原因吧，我们俩意见统一地想画“猪头骂差生21号”。

我先是画了一个火柴人，接着给他装饰，不一会儿，一个活泼可爱的21号画好了。我灵机一动，在“猪头”旁边加上一些字：这么垃圾的没有！（他的一贯台词）21号，给我抄书去！再在21号旁边写上：啊，不要啊！又给他做了一个下跪的姿势，眼里流着眼泪。“哈哈！太逗了！太“美丽”了……

就在这时，上课铃响了，闺蜜连忙把我们的“著作”放在她的笔盒里，我们憋着笑，互相对视了一眼，开始上课了。之后，只要到无聊的时候，我们都会拿出那张纸条来找点乐子，或者添些什么。不过千万不能被老师发现，不然就完蛋了！