舌尖

周末我们要去观看挂面是如何制成的。挂面是种经过复杂的工序制作出来的传统美食。

师傅们从前一天的下午就开始准备了。他们先把面搓成长条状，每个条有筷子那么宽，然后再整整齐齐的，有秩序的挂在竹棍上，进行几个小时的发酵，也就是醒面。这就需要师傅凌晨四点起早贪黑，把面挂在窖里进行发酵了，还要盖上一片布，不能见光。醒完面之后，那就是最最激动人心的最后一道工序挂面。现在主讲挂面。

师傅先从窖里拿出已经醒过的挂面，然后再站在高高的三角梯上，开始往用来挂面的树桩上挂面条。师傅先把已经挂上了面的竹棍插在树桩上面的口上，再用娴熟的手艺用两根竹竿轻轻地把粘在一起的面分开，这道工序必须非常小心，一不小心就会把一根面弄断；接着再把上下翻个个儿，再分开。那一条一条的面简直就像被施了魔法，再也不粘了，而且不管它多长好像都不会断，面拉长了，我们更被震撼到了。

面挂起来了，捆在了一起。朝下看，挂面下面还压着砖块和铁坠子，都有三米高。光是看着都不敢相信，更别说道听途说了，看到了这么细，如此长，又香喷喷的挂面，我们真为中华民族的智慧和才干倍感骄傲，这如丝线一样的面就是象征。

分开后的面，从下面看如瀑布一般，倾泻下来，从远处看像谁家在晒衣服呢；近看才发现，那是让人眼花缭乱的，返如丝丝缕缕那么细的面条。进去屋子里面香扑鼻而来，让你进了屋子就不想出来，你会沉浸在这面香之中，使劲的闻啊闻啊！

更神奇的是，它还是空心的呢，让人不敢相信呢。比头发粗了没多少的挂面竟然是空心的！虽说不敢相信，可事实就摆在眼前，这是毋庸置疑的事情。我们又一次的，为中华民族的智慧感到自豪，为中华劳动人民的才干感到震撼。

挂面不仅是美食，是人民智慧的结晶，更是中国的一门技艺的代表。吃着香喷喷的挂面，我就不禁回想那些师傅制作手工挂面的技艺是多么的好。我的嘴里吃的其实不仅仅是那面，更是我们中华民族的心血、结晶、汗水。

昨晚看《舌尖上的中国》之饺子和年糕篇，看到爷爷奶奶们在为春节儿孙团聚手工准备年货时，不由想起小时候，每到春节前，妈妈为全家人准备花生糖、炒米糖、芝麻糖、肉圆、藕圆、蛋饺、糖醋鱼、萝卜丝的情景。

小时候住大平房，还算宽敞的厨房里有两种炉子，一种蜂窝煤炉，平常生活使用;另一种灶台，平时都是冷的，只有过年前才会点燃。那时候妈妈总会提前很多天准备各种材料，虽然家庭不算富裕，但妈妈对食材还是相当挑剔的，这一习惯一直持续到今天。偶尔到我家来烧饭，就会对我们买的各种调料和原料，鄙视一番。扯远了。

然后妈妈会选择一个完整的休息日，从一大早开始忙起，赶着当天把一个品类全部完成。灶台的火通常吃完午饭后点燃，为了第一时间吃到新出炉的各种稀奇货(因为只有过年才能吃到，小时候觉得很稀奇)，放了假闲得慌的我，自告奋勇的去帮忙烧柴火。点火当然不用我，因为技术含量太高，我只要保证燃起来的火焰不灭，再根据妈妈的要求偶尔加柴减柴控制火量就可以了。看着熊熊的柴火，和星星点点纷纷往烟囱里挤的小火星，听着柴火被烧得啪啪作响，脑子里浮现着即将出炉的美食，尽管小脸被烤的通红，也心甘情愿。

第一天通常先做春节零食——糖果子，可以赶在年前送些给长辈朋友，也让贪吃的小家伙们提前饱饱口福。熬糖稀是制作糖果子的第一步，,先把大量糖和水融合，然后用大火烧开，后改小火慢慢熬，熬到糖稀淡黄有一定粘度时，加入事先准备好的花生米或是炒米、芝麻一类，搅拌均匀收收干，整体捞起来，稍稍冷却后，放在大桌子上擀平、切条、切片，等到完全冷却后，就变成香脆可口的花生糖、炒米糖或是芝麻糖了，不过一次只能成一种哦，做几种就要几次以上完整的过程。

猴急的我，常常等不及每锅糖果子完全冷却就要下手，忙着把微热柔软还有点粘牙的甜点往嘴里塞。就这样一锅一锅一种一种品尝下来，肚子彻底饱了，晚饭也不用吃了，然后借口困了，就提前撤退了。至于妈妈后来搞到几点才收工，我也不太清楚了。反正第二天通常还会看到一种叫百脆的零食，应该是在薄薄的一段一段的面外面撒上芝麻再油炸而形成的。有甜味有咸味，相当酥脆。

还有一种好吃的糖果子是花生酥，这个应该算是糖果子中的战斗机，我认为是最好吃的一种。不过自己家没法做，除了上面的步骤外，还需要捶打这一过程，这通常由两个壮汉完成，他们抡着手中的大木槌此起彼伏的捶打那些熬好的花生米糖稀混合物，严寒的冬天，虽然只穿着一件单薄的圆领衫，头上仍然兹兹冒着热气。在“咚咚”的捶打中，暗红色的花生糖逐渐变成白色，糖稀完全丧失了本色，壮汉们把它捞起来，擀平切条切片冷却，它就由原先香脆的花生糖，变成酥脆的花生酥了。

再一天起锅就轮到春节菜肴了。这些用大锅油炒(炸)过的食物，可以储存很长时间，这样春节那几天，既可以保证顿顿丰盛，也不用那么忙着准备了。炒萝卜丝是唯一需要提前准备的蔬菜，用油炒过的干萝卜丝，到吃的时候拿出来，加上黑木耳，糖醋麻油一拌，酸酸甜甜的很是爽口。肉圆藕圆糖醋鱼这些，炸完还只能算半成品，到吃的时候需要简单再加工才能出类拔萃，所以做这些食物时，我是基本都要溜出去玩了。有时候炸肉圆时，被香味吸引过来，缠着妈妈炸几个全熟的吃，就很满足了。

蛋饺制作是用不上大灶的，用小炉子小火煎就可以了。蛋皮通常是买现成的，肉馅妈妈自己调，有时候忙不过来，就叫我来帮忙看炉子，给蛋饺翻身，这些工作也会换来几个成品蛋饺的奖励，嘻嘻。

2017年一月某日晚，透过窗看着外面飘洒的纷纷白雪如同柳絮般的落下落下。草地上，树上，车上……铺上了一层洁白的婚纱。看着这如此诗意的美景我不禁回忆起那逝去但又难忘的年味。

零食和烟花

童年时过年的年味是吃不完的零食和美丽灿烂的烟花。那时小小的我常常看着墙上的日历一天一天翻着，盼着过年的日子早早到来。终于过年了，我和附近的小盆友们都在家前的广场集合，身上能装东西的口袋里都装满糖果、瓜子、花生。每个人的脸都跟大花猫似的，鼻涕忽上忽下的;大人们也拿出早已准备好的烟花，冲到门外，高高兴兴地点燃了引线。“扑”地一声，烟花向一只轻盈的蝴蝶，在天空中翩翩起舞，最后“啪”的一声，分成了许多个火花，在天空中慢慢地，轻轻地，飘落到地上。我又拿出一个金玉满堂，拿在手上，“砰”、“砰”，十声炮响，响彻夜空，大街小巷早已经成了儿童的世界。

祝福与饺子

随着年龄的增长，上了学，过年的年味则成为一句句吉祥的祝福和一碗热腾腾的饺子。

过年了，早早来到爷爷奶奶家，并送上一句吉祥的话：“祝您，春节快乐!”祝福顿时温暖了你我他。晚上奶奶把我和爸爸唤进屋去。一家人津津有味地吃着三鲜陷饺子，欣赏着丰富多彩的春节晚会节目。爷爷，老叔还有爸爸举杯畅饮，奶奶笑眯眯的双眼变成了两条缝，一家人都是满面春风，其乐融融。

思念

岁月无情，光阴飞逝，爷爷奶奶也禁不住时间的考验，随那年寒冬大雪也与我们阴阳相隔了。正是那年也让我知道过年的年味是对亲人牵肠挂肚的思念。想着和爷爷吃年夜饭饭的情景，我的眼睛已被泪水模糊了。

那一年爸爸刚贴完春联，就和家人一起吃年夜饭。我坐在饭桌旁，看着这些美味家肴，垂涎三尺。终于开饭了，我狼吞虎咽，好不费力气就把一碗饭消灭了，轮到我敬酒，我端起酒杯对爷爷说“祝您福如东海长流水。”接着我又祝奶奶寿比南山不老松。然后我学着大人的样子，喝一口，咂砸嘴，好酒好酒。爷爷笑呵呵地说：“我们的小乖孙子长大了，会用对联了。”奶奶脸上笑得乐开了花，说：“祝我们的小孙子学习进步，天天向上。”爷爷奶奶虽然走了，但他们仍留在我心中。我相信他们在那边也是开开心心。

在飘飘落落雪中，年虽早已过去了，但年味儿仍旧是挥之不去，仍给了我无尽的回味。

小时候，外婆总是在过年前说一句话：小孩子望过年，大人们望种田。对于我来说，儿时的春节都是一些萦绕在舌尖的记忆。年，对孩子来说，无疑是美味的。

从腊月二十三开始，我们的小嘴就不曾闲过。“二十三，祭灶官”。这天，用米粉做的送灶粑粑，香气会驱走整个冬日的寒意。

“二十五，磨豆腐”。这天不但可以喝到香甜可口的豆浆，母亲还会抽空在煮豆浆时捞几张豆腐皮出来，晚饭时和小葱芝麻一拌，最下饭不过了。

再后来的这两天，好吃的会更多。首先，外公会去杀年猪的人家割肉，遇到亲戚家杀猪，我还可以跟着蹭顿“杀猪饭”吃，这样的宴席，主人家是不会吝惜猪肉的，上桌的菜都是大盘大碗，极其解馋。如果没有吃过瘾也没关系，母亲正在家里杀鸡呢!每当此时，母亲会将鸡杂用大酱炒了再和泡好的黄豆一起煨制，鸡杂黄豆甭提有多香!

腊月二十八，家家户户都会飘出炸圆子的香味。往日到处玩闹的孩子，这天都一下不见了踪影，他们都在自家的锅台旁围着呢，第一锅圆子都要炸得透透的，锅台旁的小馋猫都等着吃呢!这天，外婆怕我油炸的东西吃多了伤了脾胃，会在锅塘里事先放两个红薯，就着柴火烤熟，这样的烤红薯最解油腻。

炸圆子的香味还在嘴角边萦绕时，转眼就到了年三十。除夕夜的年饭，吃的那就更多了。当然，这桌年夜饭，也有不给动筷子的，那时的条件不是很好，有些食材只有过年时才会准备，像“年鱼”和“鸭胗”。这些菜烧好后，平时是不端出来的。即使年夜饭时，它们的出场也只是为了做做样子。外婆说，这样的菜是拿来招呼客人的。记得那年，母亲带我和弟弟去亲戚家拜年，吃饭时，六岁的弟弟看着眼前的咸鸭胗口水直流，最后实在忍不住了，伸筷子夹了几次，在回家的路上，母亲狠狠的批评了弟弟。后来，长大了才知道其中缘由。

大年初一，孩子们都有一个固定的节目——拜年。我们会早早起床，穿上新衣服，挨家挨户的拜年。拜年会得到一些好吃的，几颗糖、一把瓜子都会让我们心满意足。一上午跑下来，我们总是会嫌衣服口袋小。于是正月里，我们会有吃不完的零食，那些好看的糖纸都会被夹在书本里珍藏着。

元宵节那香糯的汤圆下了肚后，年味就慢慢淡了起来。外婆会笑着对我们说：“小舌头也要休息咯!”以后的日子里，我们会经常咂摸着小嘴，回味那舌尖上萦绕的浓浓年味。每每想起，依然香甜依旧。

今天是农历八月十五中秋节，下午，老爸回来了，他专门跑到洪泽湖去买了“洪泽湖大闸蟹”。只听“哗啦”一声，螃蟹被倒在了水池里，爸爸说公的有四两多，母的有二两五以上，呵！大螃蟹果然不同凡响，“啪啪啪啪”还在水池里乱爬，一会儿居然搭起了“蟹梯”爬了上来，我一边用锅铲把螃蟹推入池中，一边急忙喊妈妈。妈妈拿了一个不锈钢蒸屉压在螃蟹们的身上，又找一个锅盖盖住，大螃蟹们终于老实了，再也爬不上来了。妈妈也将我赶出了厨房：“去去，别看了，一会了有你看的。”

过了一会儿，妈妈准备洗螃蟹了，要爸爸帮忙去拿剪子，我也跑进了厨房，想去凑凑热闹。拿开锅盖和蒸屉，打开水龙头，妈妈拿起刷子，正准备抓过一个螃蟹来洗，可是旁边有一只大螃蟹迅速的爬出了水池，准备夺路而逃，我急忙拿起锅铲去推，可是这只大螃蟹爬的很快，我左遮右挡，这时又有两只螃蟹爬了出来，妈妈也开始手忙脚乱了，幸好爸爸来了，我们一家三口齐心协力终于把螃蟹有赶回到水池里。爸爸妈妈联手费了九牛二虎之力洗好了螃蟹，放入了蒸锅。

很快，香喷喷的大闸蟹出锅了，妈妈调好了姜醋汁。“先吃母的。”妈妈说，我们每人拿起一只母的大闸蟹，打开蟹壳，“哇！”我们不约而同地叫了起来，不愧是“洪泽湖大闸蟹”，好多的蟹黄啊！挑起一块硬硬的蟹黄，粘上满满的姜醋汁送入口中慢慢的咀嚼品尝，好鲜，好美味！当我打开一个大个的公蟹时，软软粘粘的蟹膏裹上姜醋汁，那美味真的让我无法形容，还是细细的品蟹吧！吃完蟹身，爸爸建议我们到顶楼阳台，边赏月，边吃蟹脚，我们一致赞同。一家人吃着鲜美的螃蟹，赏着中秋明月，好幸福啊！

螃蟹这个稀罕之物，原本一般人消费不起的，但在改革开放、国富民强的今天，老百姓日子都富裕了，这个稀罕之物，也成了寻常百姓餐桌上的美味佳肴了。

但愿在不久的将来，能够和台湾的小朋友能够在一起吃鲜美的螃蟹，赏中秋明月，我相信这一天肯定会到来的！

在我看来，年味是凝结在舌尖上的，一年又一年，我们就在这样的年味中，慢慢长大了。

“进了腊月门，就是过年”老话虽是这么说，但在现在，过年的热闹喧腾，似乎是从小年开始的。在小年这个新年的盛大开始中，饺子第一次揭开了她的面纱。

饺子永远是过年餐桌上最重要的角色。饺子寓意着更岁交子，无论这一年过得怎样，新年的饺子永远是一家人的年终盛宴。“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”饺子美味，饺子馅更是变化多端，令人多吃不厌。

在我的老家，饺子馅总是经典的韭菜猪肉馅。韭菜是新下的，鲜嫩多汁，刚买来摘来的韭菜更是青翠欲滴。一家人围坐在一起，地上铺着几张报纸，一起摘韭菜，年味与家的味道就在这里，慢慢升华。猪肉最好是手切的，可以一粒粒清晰地嚼到，最好有些肥肉，猪肉的肥而不腻与韭菜的鲜辣融合在一起，正是对年味的最完美诠释。

韭菜猪肉饺子本是最佳组合，可年三十晚上子时要吃的饺子却是素馅。老一辈人说这象征着来年朴素平淡、平平安安。我对这种说法不太相信，但素馅饺子的确也别有一番风味。

把胡萝卜、粉条、豆腐切碎，摊一个蛋饼切成小块，有时加些木耳，素饺子馅基本上脱不了“这一套”，但就是这几味简单的食材，却能调出美味的馅儿。素馅没有了肉馅的那种浓烈的肉滋味，多了一股清淡的感觉，也可以对新年期间的大鱼大肉起到一个很好的调节作用。不过令我疑惑的是，有时素馅里也加些海米虾仁，这还叫素馅吗——也许素馅只是人们的一种对美好生活的寄托与尝鲜的满足罢了。

饺子皮也颇有讲究。必须要用死面的那是一定的，放了酵母就变成煮包子了。这几年新出了一种“饺子粉”，据说是专门用来做面皮用的，其实味道嚼劲与一般的饺子皮没什么差异。擀面皮真是门手艺，擀面皮讲究中间厚，边上薄。要想擀得又快又好，挺不容易。现在，肉店里有卖机器压的饺子皮，两片皮之间扑上点面粉，显得死气沉沉，口感也一般。

每当吃完饺子，总要喝上一碗煮饺子的清汤，说是“原汤化原食”。其实抛开营养不讲，清汤的味道品相还是不错的：清汤的色泽是有着谷物气息的淡黄色，味道既有一种饺子皮的清淡。也有露馅饺子肉馅的鲜美——所以煮饺子时，露馅饺子还是必不可少的呢！喝下一碗汤，感到周身热乎乎的，寒冷驱散殆尽，也冲淡了刚才吃饺子的咸味。

在吃饺子时，总少不了几个翠绿色的身影，那就是腊八蒜。吃一口饺子咬一口腊八蒜，感觉那种辣味在鲜味里散开的感觉，缓解了肉饺子的油腻以及腊八蒜的辛辣，可谓是两全其美！米醋、绵白糖、大粒蒜，把它们种在玻璃瓶子里（原来是用瓷罐子以及玻璃罐子的），小年时便可收获一瓶翠绿腊八蒜。今年我家的腊八蒜是翠绿色的，可醋却成了草绿色，没达到老舍先生“色味双美”的标准啊。

说到小年，似乎还有一种沉寂已久的习俗：祭灶、吃关东糖。在济南城区里，祭灶的习俗早已无影无踪，关东糖、糖瓜也越来越少。不过我今年有幸寻觅到了杆状的关东糖。关东糖很脆、很酥，有时咬一口还会迸溅出许多渣渣，不过那甜味是沁人心脾的，与厨房里柔弱无骨的绵白糖是没法比的，多了一层过年的香气，让人很是舒畅。

我在福建吃过一回白年糕：味道虽不错，可口感是单一至极，好像在咬糯米团子。山东的黄米年糕就不一样了。原材料是黄糯米面，和面时直接把洗净的大枣整颗放进去，正好随着和面被绞碎一部分，进到黄米面里面，捏成窝窝头状，上锅蒸熟。吃黄米年糕时，离大枣越近，枣味越浓，还要时刻提防着，别被枣核咯了牙，多么有趣！

说到年糕，就不能不说豆包了。豆包讲究心里美，其实也是馅料的重要性。做豆包前一天晚上要把大红枣以及红小豆放糖放水，煮沸了再焖。第二天上午馅料已焖得差不多，甜糯软香，直接吃更是美味无比，即刻用发面包了放进蒸笼里，还要一同做些馒头。蒸出来的豆包外表普通，里面却是红彤彤的，煞是好看、煞是美味。

最后要介绍的，也是我最为喜爱的，就是酥锅了。酥锅这手艺，我的亲人里只有我姑姑有，而奇怪的是我奶奶却不会。酥锅之做法，我也不清楚，大概就是把喜欢的食物煮熟了加某种香料炖吧。最后收了汁，放凉以后，每种食物既保存了些许原味，也有一种互相联通的不可名状的香味，只可意会不可言传。酥锅凉了才好吃，可地冻天寒的，不免令人不太适意，也是新年美食中的特色一员了。我们小区来了个卖酥锅的，掀开锅盖，冒出的竟是阵阵热气，这算什么酥锅！他那酥锅还有哩啦的汤水，味道一般，竟然还有人买！于是我便决定再也不吃他家的了。

酥锅有酥白菜酥豆腐酥鱼酥鸡酥豆角酥海带酥肉酥口蘑酥木耳等等，什么都可以往里放，我最爱的是酥海带。

过年，其实不仅是一个盛大节日，也是亿万中国人的心灵寄托。我衷心希望这些美食，凝固成舌尖上的年味，一代又一代流传下去，一年又一年期盼下去。

今天，我和妈妈在电视上观看了《舌尖上的中国第二季——心传》。

这是一个美食纪录片，共有八集，我和妈妈看的是第二集，讲述的是中国美食的传承。片中通过播放榨油、挂面、糕点、中餐、海鲜等美食的制作过程，讲述了我国从南到北、从北到南的美食文化，在家族传承、师徒传承的主要传承方式中得以继承和发扬光大。

这部片子里播放了各种各样的美食，看得我直流口水，肚子饿得咕咕直叫。还有美食的神奇制作方法，比如：北方人制作的挂面，面在他们手中就像一根弹性超强的绳子，越拉越长、越拉越细，就算底下挂着石头居然也不会被拉断，我感觉好神奇啊!在片子当中还有一句话让我印象非常深刻：“师傅领进门，修行在个人。”这是一个师傅对他的徒弟们说的话。他收了二十个徒弟，但只有一个徒弟看到了他的绝技。因为这个徒弟最用心、最努力，每次下班她总是最后一个走，只要有剩余的材料，她都会用心地练习，所以师傅把自己的绝技传授给了她。这不就像我们学知识一样吗？如果自己不用心不努力，即使老师教得再好，成绩也不会提高的。

总之，我觉得这是一部又好看又有意义的纪录片。如果你喜欢美食的话，你也可以去看一看哦！

中国是一个具有悠久的饮食文化历史的古国，有许多美食，而我就对生煎非常喜欢，百吃不厌。

暑假的一天，妈妈对我说：“我们去吃小宇生煎”“好呀！好呀！”我听了开心得一蹦三尺高。要知道，生煎可是我的最爱的点心！

我们很快来到了小宇生煎店的门口，一下车，我和妈妈就迫不及待地走向小吃店。离店还有点距离，我就闻到了一股浓浓的香味，馋得我垂涎欲滴，狠不得马上冲到小店门口就开吃。可是，此时的小店门口已被围得水泄不通，就等候区也人山人海。我有些担忧心想：这要等到什么时候呀？

不过，很快就轮到我们了，我又变得活蹦乱跳了。没过多久，生煎就出炉了，服务员端上了桌后，一掀盖，一股热气冒了出来。只见，一个个小生煎像一位位乖巧的小朋友，静静地坐在那儿，它们仿佛在对我说：“快来品尝我们吧！”我心想：这小生煎的味道一定十分鲜美。

早已垂涎三尺的我迫不及待地拿起筷子，夹了一个小笼放在盘子上。由于吃过很多次，我很熟练地在小笼一角咬下一点皮，顿时，汤水全部涌了出来。我马上把嘴接上去，啊！这汤汁咸中带点肉香，是多么的鲜美！汤水全部喝完了，我开始吃馅了。我先用筷子把皮扒开，再夹出鲜肉馅儿，张开嘴，“啊”馅儿已被我吃进嘴里。这肉果然肥而不腻，富有弹性，最后我就开始吃那软软的皮。由于肉汁浸润过，皮也十分鲜滑。这小笼包真是人间美味呀，我完全陶醉于其中。

回家的路上，我一边回味生煎的味道，一边想：生煎真不愧是一道美食，哪一天有机会真想自己去。尝试做一下，给大家也尝尝这美味！

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。

——题记

我们常常会对某些味道念念不忘，这些味道在你的记忆里盘旋成长，渗进你的骨髓，随年华流转，躺在心底依然熠熠生辉。想起这些味道的时候，想到的更多是沉浸在味道中的自己，以及绵延在味道底蕴中的——文化……

“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”初唐大臣苏味道的后人——苏东坡，不仅妙笔生花词成百篇，而且对于味道也情有独钟。一道一提名字就令人食指大动的名菜——东坡肉，相传就是苏东坡所创。“漫着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡对于饮食的描写往往皆臻奇妙，原因就是他在品尝食物时尝到的不仅是入口的滋味，还有淌入心间的味道文化。这些文化浸染着当地独有的地理环境和人文风俗，成为当地人味蕾上的一种独特记忆。

山西人与面食的渊源已久，可谓无面不成欢。麦饭——一种在晋南流传久远的面食，成为我对家乡风物的特殊怀念。几乎在村子里的家家户户都会将它在节日时端上饭桌，作为庆新的食物。小时候我最爱看奶奶将一大盆面团倒在案板上，用手反复揉搓，让面团渐渐变得柔软而富有弹性，再擀成一张大面饼，切条，班上玉米面以防粘连，整齐地码在案上。切成薄片的五花肉在经过盐、酱油、花椒的腌制后变成了诱人的糖红色，再和下锅煮好的面条搅拌后上火猛蒸。炉膛里的干柴噼里啪啦响着，一帮小馋鬼就守在灶边，只等到锅沿边冒出丝丝缕缕的白汽，裹挟了阵阵麦香味扑面而来，便央求奶奶拿下蒸笼，迫不及待的品尝刚出锅的美食。

刚蒸出来的麦饭蓬松香软，每一根面条上都均匀的沾着米花，肉片上闪着的油光盈盈润泽。用筷子挑一碗出来，淋上麻油蒜酱，带着麦子的醇香，每一口都是味蕾的狂欢。这种味道直达心底，氤氲成一种平实的幸福。倘若正值正月里，家家户户都飘出麦饭的香味，混着家门口点燃的松枝味，夹着红红火火的鞭炮声，掺着家长里短的闲唠声，年饭热闹开幕。纵使鸡鸭鱼肉满桌，却依然少不了那道已经在大家记忆里生根的麦饭。一大盆麦饭上桌，透过蒸腾的雾气看见全家老少舒展的笑颜。这一刻，团圆的幸福，美好的期许，都化成了碗中最朴实的美味。而这一刻，也必将带着这种味道埋在心灵深处。不论到了哪里，这种家乡味都会牵着你和那片家乡土，带着割舍不断的亲情……

文化不只有字字珠玑的诗词，也不只有笔墨丹青的卷轴，也不只有千回百啭的乐曲……味道，作为文化的一种，也可以美得这样具体，这样朴实，这样深刻。它所拥有的，不只是对味觉的冲击，更激荡着对心中情感的共鸣。舌尖上的文化，像一支漂浮着的旋律，在一代代中国人的心中传唱了千百年……

闽南文化博大精深，有许许多多的文化遗产一直流传到现在。我不是闽南人，所以对闽南文化了解的不是很多，可是我却对闽南小吃——土笋冻充满了好奇。

有一次，我在看书时突然看到了有关土笋冻的文章，上面介绍着：”土笋冻是一道很有特色的闽南小吃。土笋是生长在海滩泥沙中的一种——海沙虫，因形似”小笋“而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水虫，冷却后既成果冻状，所以叫”土笋冻“。

看到这里，我不禁想尝尝自己做的土笋冻。今天我想我人生中第一口土笋冻一定是从我的手里产生。说干就干，首先当然是收集资料，第一当然是去找新鲜海沙虫，光找这个我就花了不少功夫呢，到海滩泥沙中到处挖呀，终于挖到几只像蚯蚓一样的东西，这能吃吗？我不禁想到。

带着疑问，我还是带着沙虫回家清洗了。只见妈妈先用石槌不断碾磨海沙虫，将其滚出体内全部内脏杂物，再把沙虫从里到外翻一遍，最后把沙虫放入清水中，将其体内的泥土清洗干净了，沙虫中呈现白亮时即可捞出。原来清洗沙虫这么麻烦呀！我们平时吃的时候可要珍稀了。

接下来的程序妈妈让我看着书自己完成，这对我真是个挑战。我把锅放在火上，再把水和沙虫一起倒入锅里，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连着汤一同舀起，分在小碗里，静放在露天过夜，自然冷却成固体物，到这时，土笋冻就可以品尝了，用牙签将土笋冻挑出来，再蘸蘸用醋，酱油，蒜泥，姜丝办好的佐料，那更是好吃再好吃，人间美味啊！我终于尝到了自己做的土笋冻，吃起来味道真不错！

中国闽南文化博大精深，闽南小吃不只是这一个土笋冻，还有好多好多种呢，当然也不是只有小吃，还有数不清的文化遗产，我们要珍惜先人留下来的文物啊，以后我要多阅读闽南文化的书籍，多多了解闽南文化，让我知道更多的闽南文化。

旅行总是可以让我们带来惊喜，旅行中的美景也让我们大饱眼福，而这一次，“美食的俘虏”主题活动也让我的舌尖来了次旅行，让我大饱“口”福。

“现在讲几点注意事项：一、安全，要注意不……”随着老师缓缓道完的声音，活动开始了！炸鸡翅、凤尾虾、土豆泥、牛肉串……一盘盘精美的食物就目不暇接地端了上来，摆在桌面上。当然我也不例外，打开准备好的食物的盖子，黄澄澄的、香甜可口的芒果西米露和五颜六色的寿司，在等待着它们忠实的“粉丝”。

这时，一群在门外等待已久的小吃货们如蜜蜂般叽叽喳喳地涌了进来。“哇！有喝的耶！我要那个黄的！”一个同学的尖叫迅速引来了一群人。应声、抽杯、倒水、递杯，我虽然动作熟练快速，但对应声而来的同学还是应接不暇，看着同学们脸上期待、满足的表情和杯中一点点减少的西米露，我不禁想到了制作的过程。

“呀！呀！啊！”我一手拿着刀，一手握着芒果，一下一下地艰难切着，我皱着眉头，龇着嘴，头一点点地往后缩，都挤出双下巴了！对于从来没用过刀的我，这把刀于我来说有千斤重，我的手瑟瑟发抖。“妈妈——”还好，我还有杀手锏！妈妈犹如雪中送炭，迅速赶来帮我。在妈妈的帮助下，我顺利地完成了任务！

“给你一个贴纸！”一声叫唤把我从思绪中拉了回来，接了贴纸，道了感谢，正要自己喝点，忽然发现芒果西米露竟“销售”光了，我不禁有点愤愤不平，自己都还没品尝呢，现在都没了！可转念一想，同学们喝到我的西米露时快乐和赞赏的表情，我突然觉得自己没喝到也没关系，因为分享是一种快乐嘛！

我去品尝了其它同学的美食，吃饱喝足后，便退出了吃货的天堂，到一边观看着。大家有说有笑，有的塞了满嘴食物还不停嘟囔着；而有的却选择一枚安静的吃货，在一旁默默地咀嚼着；而又有的却充当“打赏人”，把自己少数的贴纸大方地贴了出去。大家都在做着不同的事，而相同的是当别人吃了自己的东西时便会十分快乐，分享真的是会给人带来快乐呀！

舌尖上的旅行带给我味觉上的快乐，同时又带给我精神上的启发。分享是一种快乐，让我在自私中解脱出来，让我的心灵得到真正的快乐！

今天下午语文课上，老师笑眯眯地说：“我们来玩一个游戏！”“好”！同学们踊跃地答道。

老师首先请了杨艺伦来闻了闻。杨艺伦怂了怂鼻子，说：“有点像洗衣液的气味。”

老师又请了侯益明上来尝了一下，老师将一小勺的东西慢慢地倒到了嘴巴里，舌头缓缓地伸了进去，侯益明细细地品尝了，突然，侯益明飞快地把舌头伸了出来，手一边扇着舌头说：“好咸啊！”心想：好咸呀！要是有后悔药，我要买100包吃完不可，我望着他提心吊胆。

接下来老师给我们材料让我们来闻、尝。老师发完材料，首先是一、三、五、七组的先尝。有的同学一口吃掉了，有的同学先用食指放进去，然后又拿出来品尝，同学说：“是跳跳糖！”我听见是跳跳糖就把手指伸进去，然后又拿出来品尝，果然是跳跳糖。跳跳糖在我舌尖上蹦蹦跳跳地，像一只只小鸭子在蹦蹦床上跳来跳去。我还是吃得有点不过瘾。所以全都倒到了嘴巴里。

今天的语文课真有趣，下次一定还要玩。

中国人过年，美食少不了。诸暨老家的年味很浓，外婆又是一个制作美食的高手，我在舌尖的美味中一年年幸福地长大，现在给大家介绍三种经典的美食。

在我心中排老三的是蒸蛋卷。外婆家的蒸蛋卷主材就两味，土猪肉和土鸭蛋，备好粽叶、麻绳和小竹棒等工具。乡下的年猪肉是家里猪栏豢养了一年的大肥猪，挑前腿精肉七分加三分肥肉剁成馅。鸭蛋是村边河道里散养的麻鸭生的，青壳，敲开后蛋黄色泽鲜亮，用打蛋器搅拌备着。先在锅里抹一层油，摊出脸盆底这么大厚薄均匀的蛋皮，非常考验功底；再是把剁好的猪肉馅均匀地拨到半张蛋皮上，然后小心地从有肉馅的一端卷过去，形成一个长约一尺的蛋皮卷；最后用水沥粽叶包裹起来，用三个小竹棒形成支架，用麻绳像裹粽子一样扎结实。

农村大灶头上的锅很大，把粽叶包整整齐齐地排放到竹蒸架上，锅底加水，盖上木盖子蒸熟。出炉后的蒸蛋卷主要做年三鲜的主材，用香菇、木耳、鲜笋、蒸蛋糕、鲜虾、娃娃菜等垫盘子，然后铺上斜切片的蒸蛋卷，每一片像猫耳朵片一样，有年轮一圈圈的很可爱，尝上一口，纯纯的肉香夹着蛋香，鲜而不腻，口齿留香，回味无穷。

我心中的老二是西施豆腐。这是诸暨的一道名菜，但一百个家庭就会有一百样做法，同一家在不同时间做出来的西施豆腐风味也会有不同。一般的材料有淀粉、豆腐、猪血、鲜肉丁、鲜笋、虾肉、胡萝卜等等，除淀粉外所有的食材都要切成细细的丁备用。外婆说以前的淀粉都是自己做的，自己种的番薯，水磨沉淀过滤，好太阳的时候晒干。放一点油入锅，将鲜肉鲜笋胡萝卜丁等煸炒，然后放入其他食材鸡汤煮沸，加豆腐猪血丁，等锅沸腾了，调入淀粉，边倒边搅，不能停下，直到浓稠并发出朴朴的声音，然后起锅装在大瓷盆里，撒上绿绿的葱花和胡椒粉。一勺捞上来，各种食材组成的可能性都有，吃一口软软的很贴心，嚼一口细细的丁很妥帖，各有千秋的组合不断给你不一样的小惊喜！

我的最爱是梅干菜扣肉。梅干菜扣肉的主材也是两味，五花肉和梅干菜，附加的有八角、姜片等，上好的五花肉瘦肉和肥肉层次分明，最好带着肋骨，梅干菜对绍兴人的意义相当于小黄鱼对宁波人的意义，清明前后收获的芥菜，腌制成雪菜，在日渐日暖的阳光里晒透，随时备用。

第一步，把肉切成1平方分米的正方形肉块，放在加了八角、姜片的清水里去味去油花，捞起后洗净沥干；第二步，大锅油炸，油要多，炸得要透，肉皮面朝下，直至呈金黄色，捞起沥干；第三步，放油汤里煮软，约40分钟起锅，捞起后从肉皮面下刀均匀切成8-10片，但不能切断，从上面看一片片层次分明，整块肉又连在一起；第四步，将肉块放入景德镇的青花陶瓷碗里，肉皮扣抵，上面铺上梅干菜，加冰糖等佐料，一碗碗放在大锅里蒸透，然后放凉备用；第五步，加热后，反扣装盘，梅干菜置底肉在上方呈半圆形。每一片肉呈半月形，看着真让人馋涎欲滴，夹上一片尝一口，油香不腻，又嫩又鲜，好吃极了！

能够在城市和农村行走的小孩真是幸福的小孩！除了这三个菜，还有很多有趣的做小吃活动，如打年糕、包粽子、做团圆果、包饺子、搓汤圆，未完待续……

现今回忆起那里，味蕾的感受率先涌入心中。

那年冬天，避开了漫天白絮的烟台，来到了僻处南疆的云南。不得不说，云南确实有它独特的魅力，西南边陲的地理位置给予它多姿多彩的少数民族文化；高海拔的环境塑造出它多样的景观；悠久的历史又为它积淀了时光的宝藏。但真正在心中烙下印记的，是舌尖上对那碗米线的感受。

早在烟台，我就吃过所谓的“过桥米线”，当时觉得味道与一般面条并无多大差异，心下索然无味。然而在云南，才见到它的真正面目。

那天刚登完玉龙雪山，壮丽的景观让我震撼不已，但精神上的满足有时也要向口腹之需屈服。伴着辘辘饥肠，我走进一家门面不大却顾客不少的米线店。刚一落座，迎面走来一位厨师装束的人，带来了诸多食材。他在我面前放下了一只大海碗，碗底卧着各色食材，未及我反应过来，他右手奋力一舀，热气腾腾的清汤便入碗中。他手臂轻旋，一股雾气氤氲出来，所有食材像是被赋予了灵性，原本半透明的粉丝一下子遁入汤中，难以辨别；菜叶亮出了新绿，似乎是刚被采下；宣威火腿则染上如玉般温润的光泽，如同玉兰花层层花瓣被剥成一片一片。雾气消散后，又是半勺麻汁，一切都消失无影，但我还努力翕动鼻翼，感受混杂的郁香直涌心扉的畅然。最后那人手腕一甩，几点艳红在汤面上渲染开来，一碗米线已然完工。其实那位厨师动作如行云流水，时间才不过十分钟，但我心中已按捺不住激动，立马开始大快朵颐。

先在碗边鲸吞了一口汤，只觉一股暖流顺喉而下，充斥在四肢百骸之间，激荡着全身毛孔舒张，口中的酥麻感久久不褪，恍然间又重回玉龙雪山之巅，俯瞰万方，胸中有“手握日月摘星辰，世间无我这般人”的意气风发。又伸筷捞起几簇粉条，用齿尖下咬，略一下陷便即崩断，外层的热辣被其内的一阵清凉之意抚平，心中却一片清明，宛若置身苍山洱海之畔，静身舒心。又捞起一片宣威火腿，筋道而富有质感，其中意韵，已无法评说。

一碗下肚，舌尖上的体验久久不能忘怀，仿佛这不是一碗米线，而是一个云南。古人云：一方水土养一方人。看到美食中的意韵亦然。一个地域有其独特的文化底蕴，才能孕育出非同凡响的美食，得到舌尖的独特体验。舌尖上的旅行，是对美食的一种品味，也是对地域文化的一种感悟。

读万卷书，行万里路，尝万千美食。

我的家乡位于鄂尔多斯市的一个小镇上，名叫纳林希里，在这里我们有一道招待它乡贵客的拿手好菜——猪骨头烩酸菜。

猪骨头烩酸菜的选材十分重要。猪骨头，是现杀的猪身上的骨头，骨头新鲜，肥肉，瘦肉均匀搭配，香而不腻。我们这里的猪不用饲料喂养，是纯绿色的，吃猪草长大的。而酸菜，是提前入冬时腌制好的，正好到12月份就可以食用了，这时的酸菜嫩、酸、味道鲜美。

选适量的五花肉一小块、猪排骨、酸菜、土豆、调料，选好材料后就可以开始制作了。先把五花肉放入锅中炒，炒到肉微微发黄时放入排骨，这样将排骨炒到微微发黄时放入调料，炒出香味时，加水，中火熬，这样肉会更入味。熬到骨头差不多熟时，加入土豆、酸菜在用小火继续熬半个小时就熟了。在这期间，我们可以做主食——米饭，我们当地居民在做米饭时，总喜欢吃到黄来和白米一起焖出来的米饭。三十分钟后，猪骨头烩酸菜将要和米饭一齐送上餐桌，酸菜颜色成墨绿色，猪骨头也变得香而美味，正综的猪骨头烩酸菜，给我的感觉是——酸、咸混合而成的奇特味道，酸菜酸而脆，猪骨头咸而爽口，土豆与它们一起变的咸淡合一、黏。猪骨头烩酸菜给人的感觉是温暖的，它是我们这里每家每户冬天不可或缺的一道饭菜。

猪骨头烩酸菜，是北方人餐桌上的美食，也是远在他乡的游子对家乡味道的牵挂与依赖。一道猪骨头烩酸菜，是我的家乡的像征，而它的味道，则留在我的舌尖上，回荡在我的心里，永远，永远……

我是个十足的小吃货，一想到红烧排骨、腊肉香肠、麻辣兔头、五香鸡爪……那一道道舌尖上的美味，我不禁直流口水。美味的菜肴带着浓浓的亲情，勾起了我尘封的回忆。

姥爷今年67了，满头白发，平时总是佝偻着身子，像一块久经风霜的礁石。可当他一走进厨房时，就像一个征战的将军，锅碗瓢盆都听他的指挥：锅铲在锅中翻腾，热油在锅中欢笑，菜肴在锅中跳舞……随着锅碗瓢盆演奏的结束，一道道美味便诞生了。

饭菜上桌以后，我总是最先拿起筷子，将最好吃的一点不留的夹到自己的碗里。一碗还没吃完，姥爷便去给我添饭，每次都是满满的，甚至会高出碗沿许多。当我抱怨姥爷盛的饭太多吃不了的时候，姥爷总说：“你吃不了，我吃。”那一字一顿，就是一个老年人对孩子许下的诺言。而姥爷，为了这个诺言，一直在吃我的剩饭。

有时饭菜做得不可口，我就不吃，还向姥爷发号施令，让其重做。点菜之后，姥爷又返回厨房，叮叮当当地忙活起来。我坐在姥爷对面，吃着姥爷为我开的小灶。而姥爷，吃着那冰冷的饭菜，却满是幸福和满足……

当姥爷将厨房收拾干净后，厨房的交响乐也停止了演奏。姥爷坐在阳台的躺椅上，看着报纸，不一会儿，就听到了他细微的鼾声。午后的阳光静静地洒在姥爷那苍苍的白发上，这时我才发现，姥爷更加苍老了。

如今，想着那一道道熟悉的菜肴，就像是久别重逢的老友，是那样亲切。那个曾经不懂得什么是爱的男孩，终于和姥爷长的一般高了，终于懂得了那并不宽阔的肩膀顶起一片天的艰辛，更懂得了那香喷喷的美味后浓浓的亲情……

建国70年来，中国正以一日千里的速度发展着。从饮料到房子，从房子到文具，从文具到食物，都发生了极大的变化。但我最想说的是舌尖上的变化。

有一天，奶奶给我做了黄瓜鱼，我把头一摇，说：“我才不吃呢！”

奶奶见了，便对我说：“有这吃在我那时候已经很好了。有一年发生了自然灾害，我们就只能吃榆钱的嫩叶。吃一顿还好，天天吃，一看见就怕，不吃还饿。即使这样，过几天，榆树叶被拔光了，我们就只能饿肚子。”

“啊！那我们不会饿肚子吗？”我担忧地问。

“当然不会，我们现在的食物很充足，即使赶上自然灾害也没事。”

“那你们平常吃什么？”我好奇地问。

“我们平时吃菜，一个煎蛋要吃三天。没有肉吃，我们馋得受不了，有一次还会吃麻雀。我们先等麻雀在屋顶上筑巢，然后在晚上时拿手电筒一照，它就飞了出来。这时，我就趁机把它给捉起来，放在地上摔死，扔到火里烤一下吃掉。”奶奶又说。

我听了感叹不已。原来是这样，其实我们的生活是很好的，一日三餐，有鱼有肉，还挑三拣四，真是“身在福中不知福”！

我们能够过上衣食无忧的幸福生活，是因为中国越来越强大，相信舌尖上的中国会越来越美好！

汪曾祺爷爷说：“凡事不宜苟且，而于饮食尤甚，中国的许多菜品，所用原料本不起眼，但经过一番‘讲究’之后，便成了人间至味。”我觉得以此作为开篇，再合适不过了。

到了无锡，必须得吃蟹黄小笼包，不过吃也很讲究。我第一次吃蟹黄小笼包时，张嘴便咬，结果蟹黄小笼包送了我一个特别的见面礼——里面的汤汁喷了我一身，连嘴唇都给烫肿了。婆婆告诉我：心急可吃不了小笼包。这下，我学聪明了，小心翼翼地夹起小笼包放入小碗中，先用筷子在小笼包的头上“开窗”，那汤汁如同小溪流水一样缓缓流出，我拿起小碗吮吸着这小笼包的“甘露”，哇！味道咸咸又甜甜，还夹杂着蟹黄的鲜味，真是口齿生津啊！接下来，我要大开杀戒了，连肉带皮一口便送进嘴里，嫩嫩的皮和鲜美的肉掺揉在一起，越嚼越香，越嚼越舍不得吞咽腹中，令人回味无穷……

说到无锡，大家一定会想到太湖。“太湖三白”就是无锡的名菜了，分别是银鱼、白虾和白鱼。也许你会疑惑：为什么“三白”中有“银鱼”呢？原来银鱼通体透明，色泽清亮，一捕捞上岸，颜色便会变成白色，故为一白，实在神奇。在清康熙年间，银鱼还被列为贡品呢！银鱼可以烹饪出各种佳肴，可以做银鱼羹等。我最喜欢吃的是银鱼炒蛋，蛋香中透露着几分银鱼的鲜味，那味道真是妙不可言。至于太湖白虾，有诗云：“太湖白虾甲天下，熟时色泽仍洁白。”我们福建的虾，煮熟便成了红色，娇艳得很。而太湖的白虾却纯得可爱，令人舍不得吃。白虾壳薄肉鲜，特别是做“醉虾”，虾还可以蹦跳。白虾壳好剥，几秒钟解决一只，一吃便停不下来，让人吃得非常过瘾。再来说说太湖的白鱼吧。白鱼的嘴并不大，你很难想象它是食肉鱼吧。无锡人会先将白鱼腌制后再清蒸，吃起来鱼肉细腻鲜嫩，鳞下脂肪多，特别好吃。白鱼是长江下游上等名贵鱼，以前也是贡品，因此被人们夸为无锡“第一鱼”。

中国人是最会吃的，在以前，民以食为天，而如今，我们在美食中寻找的是一分欢愉，更是一分情意。熊熊烈火烧的是人间美味，道道美食品的是人间情味。清风徐来，有美食相伴，亦有好友共享！

说起美食，你们是否想到的是名贵的山珍海味呢？可我却对街边的凉皮情有独钟。

说起凉皮来，我与它的相识十分偶然。有一次，我和妈妈外出时，因为一点小事和妈妈发生了分歧，那时的我就像一头倔强的牛犊，嘴巴顿时像失了灵的开关，开启炮嘴模式，喋喋不休地与妈妈争得没完没了。妈妈一时不知如何是好，仿佛没有想到我会如此失控。看着妈妈有些无助的样子，我突然觉得自己有点得理不饶人的感觉。可我却不想就这么停下来。正在这时，一股香气让我闭上了嘴巴，我转过头顺着香味闻去，心想：这是什么味？环顾四周后发现，啊！是路边一个移动餐车正在卖凉皮！此时妈妈好像看出了我的心事，轻轻问了一句：吃凉皮儿吗？嗯！我点了点头，虽然刚刚一直是我在吵，可这一刻的我反而像个打了败仗的逃兵似的。

妈妈给我买了一份凉皮，坐在小桌边看着我吃。看着碗里晶莹剔透的凉皮，一阵阵香味充溢整个鼻腔，我迫不及待地夹起一筷子就往嘴里送，滑嫩的口感，配上喷香的芝麻酱和其他调料，舌尖顿时被这番滋味征服，没几口我就吃了个精光。看到我吃的这么香，妈妈似乎也放松了一些，又买了一份说带回家等我饿了再吃。

随后，我跟着妈妈继续走，妈妈像什么都没有发生似的跟我讲凉皮儿的文化，可我却不能平静下来，想到自己刚刚不能冷静下来控制自己的脾气，粗暴的对待妈妈，不禁感到十分后悔，我想对妈妈说一句对不起，可是我却说不出口，舌尖只剩那一份凉皮的味道

从那之后，凉皮已经是我美食单中的一道，不论有再多的美味，我不会忘记最初尝到它的味道，也时刻提醒自己，不能再像曾经那样因为坏情绪而伤害了最亲近的人。

俗话说，民以食为天。世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。在东方一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，那里有令人回肠的美味，无时不刻的触动着亿万人的神经和味蕾。

在观看《舌尖上的中国》过程中，弹幕时不时飘过远在大洋彼岸正在留学他国的学生对故乡的思念故乡的食物最能代表故乡，也最寄托了游子的思念。介绍一些菜系时，也总有“这是我家乡菜”之类的话，盛满了对故乡的骄傲与自豪。几千年来，中国人靠山吃山，靠水吃水。辽阔的地域也带来了各地饮食的差异。但即使差异再大，饮食中也有家的味道，故乡的味道。我想，很多人看舌尖上的中国，不仅仅是因为它激起的口水使我们兴奋，也因为从各地的饮食中我们“看”到了家里的味道。

越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，从来也是如此。极致的美食只留给最勤劳的人们，只要对自然怀着不变的信任和尊重，每一家人，都会获得甘甜的回报。有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市。厨房里没有秘密，注满了爱的就是珍贵佳肴。哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。《舌尖上的中国》也不只是一部关于吃的纪录片。

“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。