大肉

南宋朝廷奸臣弄权，赵构又怕岳飞迎二帝还朝而失去宝座，所以一天之内竟连下十二道金牌，火速催岳飞班师。

在岳飞返京途中，曾在一古寺停留。方丈见民族英雄到此，送上香茶热情款待。方丈学问高深，他想：元帅奋战疆场，屡败金兵，令人敬佩，此番他回来，定是奸臣阴谋陷害忠良，凶多吉少，他暗示元帅不如造反，或是潜身林野、隐迹江湖，再另选良策。

方丈难以直言，只得在送上面条时，故意将大肉藏于面底，请元帅用膳。岳飞见是一碗光面，也只得吃了，方丈用手示意翻一翻，岳飞这才发现碗底里还有一块大肉。

岳飞明白方丈要他翻一翻的用意是要他造反，岳飞想：以身许国，一生立志恢复中原，雪国之耻，尽忠报国。圣上旨意怎好违抗。岳飞与方丈谈了自己的想法。方丈见他如此忠心不敢相劝了。

岳飞离寺返京，不久便屈死在风波亭。消息传来，人们谈起这个吃面的故事。就这样，这种面也流传开来了。等到岳飞平反昭雪后，人们将大肉放在面的上面，成了经济实惠的大肉面。几百年来，现在又改成了大排面、子排面，成为杭州面类中很有特色的一种。

万家灯火早已湮没在凉风之中，大地还残留着一丝余温，慢慢的，慢慢的，吞进我的心头，吞进了我的热汤之中。

记得第一次吃面时，稚嫩细腻的小手抓不住那顽皮的筷子，自然吃不到那美味的面条，我急得留下了眼泪，妈妈挽着我的袖套，对我唱：

“风儿吹吹，雨朵掉掉，宝宝不哭，要吃面条。”

学会用筷子之后，我便爱上吃面条，特别是那一碗爽滑入口的大肉面，让人垂涎三尺。鲜红的肉透出浓浓的卤香，但是“心急吃不了热豆腐”，刚下的面条烫，一不小心嘴就烫出了一个个水泡，我就经常被它烫到，但是美妙的歌声总是萦绕在我的耳边——

“风儿吹吹，雨朵掉掉，宝宝不哭，要吃面条。”

全中国有许多菜系，我们这边属于徽菜，但是大肉面一反徽菜温情淡雅的风格，辣味十足，要配上本地的采石矶茶干，那就是色香味俱全。

阿妈在做面时，对于面粉的要求极其严格，一定要面筋质含量适中，颜色淡且清的好面粉，她跟我说，有些面馆为了省钱，买劣质的面粉，她对这种行为深恶痛绝，她认为来的都是客，都有权利吃上一碗地地道道的好面。

她每天坚持自己熬制大肉，红烧五花肉是一道极其讲究的过程，烧长了，容易化，烧短了，容易硬。看着她劳累的身影，我想那锅里装的，是妈妈的汗水吧！

客人来了，阿妈拿出最热情的态度服务，并且烧面的时间也很短，这学问还是藏在面里头，面条下热锅一分钟就能捞上来，再加上大肉，汁浓味醇，闻闻就流口水。

拎着手中的大肉面，阿妈已经在门口等我，看见我手中的面，一言不发的接了过去。

“妈，没什么，跟您做的差远了。”

但她还是热泪盈眶，我凑到她的耳边，就像小时候，她对我一样——

“风儿吹吹，雨朵掉掉，阿妈不哭，要吃面条。”